Ingrediënten:

  • 200 tot 250 ml. koudgeperste olijfolie, walnotenolie of lijnzaadolie
  • 1 ei of alleen de dooier
  • 1 à 2 el. citroensap of azijn
  • snufje Keltisch zeezout of Himalayazout
  • peper
  • 1 tl. mosterd of mosterdpoeder

Bereidingswijze:

  • Als je een staafmixer hebt doe dan alle ingrediënten bij elkaar en roer het geheel romig en glad met de staafmixer.
  • Proef of de mayonaise goed op smaak is.

Wanneer je geen staafmixer hebt dan kun je mayonaise ook maken in de keukenmachine of met een handmixer.
Ga dan alsvolgt te werk:

  • Doe het ei of de dooier samen met de kruiden en de azijn in de kom. 
  • Roer het mengsel glad.
  • Voeg druppelsgewijs de olie toe terwijl je goed roert.
  • Als je de olie te snel toevoegt kan het zijn dat deze niet goed wordt opgenomen in het eimengsel.

Zelf mayonaise maken is helemaal niet moeilijk. Wanneer je zelf je mayonaise maakt weet je precies wat er allemaal ingaat en je kunt kiezen voor een gezonde olie die je lekker vindt. De meeste mayonaise die je in de winkel koopt is gemaakt van goedkope zonnebloemolie die door verhitting is verkregen. Het voordeel van deze olie is dat ze vrij neutraal van smaak is maar ze bevat helaas veel omega-6 vetzuren. Deze vetzuren zijn ontstekingsbevorderende stoffen die we liever vermijden. Kies liever voor een goede kwaliteit koudgeperste olie die meer omega-3 en omega-9 vetzuren bevat. Bijvoorbeeld olijfolie, lijnzaadolie of walnotenolie. Omega-3 is een stof die in ons lichaam ontstekingsremmend werkt en ook omega-9 heeft gezonde eigenschappen. Het feit dat de olie koudgeperst is heeft ook gezondheidsvoordelen want deze olie bevat hierdoor geen verbrand vet. 
Leuk is dat je met zelfgemaakte mayonaise kunt variëren met smaken. Voeg bijvoorbeeld eens knoflook toe en je hebt een heerlijke, gezonde aïoli. Of voeg worcestershiresaus toe voor meer pit. Een gepureerde avocado voor avocadomayonaise. Meng een deel van de mayonaise met kwark of yoghurt voor een frissere smaak of room voor een vollere smaak. Varieer met de soort azijn die je gebruikt. Mogelijkheden te over....